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x Alma de Julián Becerro Calle Cava Baja 41 28005 Madrid x ÖPNV Metro 5 Bus 002 gratis 17 18 23 35 Haltestelle La Latina Tocar el violín 3 Alma de Julián Becerro „Geige spielen“ tocar el violín ist in Spanien ein Ausdruck der sich auf das Schneiden eines guten iberischen Schinkens bezieht Wie beim Musikinstrument sind für diese Aufgabe Wissen viele Übungsstunden und tugendhafte Präzision erforderlich Wenn wir über Violinen und Schinken sprechen ist die Stradivari unter den Weltschinken zweifellos der Schinken der mit Eicheln gefütterten iberischen Schweine Auf dieses Produkt hat sich das Delikatessengeschäft Becerro spezialisiert Man spürt das Fachwissen und die Sorgfalt mit der die außergewöhnlichen Schinken behandelt werden Überzeugend ist auch das Preis-Leistungs-Verhältnis In Europa ist der Serrano in aller Munde Nicht so in seinem Herkunftsland wo die Spanier ihr Geld für den besseren Eichelschinken ausgeben Ein Beweis dafür ist wie wenig exportiert wird da fast alles in Spanien konsumiert wird Diese erlesenen iberischen Schweinefleischprodukte gehören zu den köstlichen Juwelen die außerhalb des Landes nur wenig bekannt sind In den Dreißigerjahren begann Adrián Becerro die in Familientradition hergestellten Produkte nach Madrid zu bringen Seine Heimat ist La Alberca in Salamanca eine typische Gegend für die schwarzen Vierbeiner Seitdem ist die Familie Becerro Teil der berühmten Cava Baja da Adrián während seiner Besuche in den Gasthäusern der Straße wohnte Diese Bindung wurde 2008 gestärkt als seine Nachfolger diesen Laden hier eröffneten um ihre zu hundert Prozent handgefertigten Erzeugnisse zu verkaufen Auch die anderen nett verpackten Lebensmittel sind neben den von der Decke hängenden Schinken ein Blickfang Es passiert oft dass Touristen den Laden vom Eingang aus schüchtern fotografieren Wir raten mutig zu sein und die Schwelle zu überschreiten Hier Wurst Schinken Käse Wein oder Safran zu kaufen wird zu einem Erlebnis für die Sinne Wenn Sie Glück haben spielen sie gerade Geige Wie Klänge füllen die Aromen den Raum und berauschen die Sinne Kauft man frisch geschnittenen Schinken kann man probieren damit man den Favoriten auswählt TIPP 12